c'est la recette avec la crème au citron cuite et une meringue française.
La pâte sablée citron.
250 g de Farine
125 g de beurre mou
125g de sucre glace
1 oeuf
1 citron ou 1 c-a-c d'arome citron.
Dans un robot, mélanger le beurre, le sucre glace et l'oeuf.
Ensuite rajouter l'arôme ( ou le zeste + la moitié du jus de citron ), et la farine en 2 fois.
Rassembler en boule, l'applatir rapidement et la reserver au frais.
Précuire 10 min à 180°c
La crème citron.
Je l'ai piquée chez Patrick
Tarte au citron meringuée de Thierry Mulhaupt
2 oeufs + 1 jaune
150 gr de sucre semoule
25 gr de maïzéna
160 gr de crème entière liquide
160 gr de jus de citron frais
le zeste finement râpé d'un citron
Délayer les oeufs et le jaune puis y incorporer la maïzéna et le sucre préalablement mélangés.
Ajouter le jus de citron, le zeste et la crème puis verser la préparation sur le fond de tarte précuit.
CUISSON
30 minutes à mi - hauteur dans le four préchauffé à 180°c
Meringue.fr
2 blancs d'oeufs
100 gr de sucre glace.
1 pincée de sel
Monter les blanc au batteur avec la pincée de sel.
A mi parcours, incorporer 1/3 du sucre puis le reste progressivement pour serrer la meringue.
Transférer la masse dans une poche à pâtisserie munie d'une grosse douille et répartir sur la tarte.
Dorer au chalumeau de plombier.
MIAM !
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